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[单选题]

酿造酒在制作过程中,糖分分解产生乙醇,当酒液的酒精含量达到一定比例时,会使发酵停止,这时乙醇含量中为()。

A.13%~15%

B.15%~17%

C.16%~18%

D.18%~20%

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第1题

在酿酒原材料中,决定酿造酒中乙醇含量的主要是()。

A.水

B.含糖量

C.酵母

D.酒精

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第2题

嫩啤酒口味不成熟,不适于饮用,可能是因为酒里的()含量不足。

A.二氧化碳

B.氧气

C.糖分

D.乙醇

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第3题

酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。()
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第4题

在国际酿酒业中,在统一标准温度条件下,乙醇含量的百分比为酒精度数,简称“酒度”,这个统一标准温度为()。

A.其他℃

B.12℃

C.20℃

D.36℃

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第5题

蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。()
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第6题

酒按制作工艺可分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。()
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第7题

当空气中CO₂含量达到20%~25%时,在一定时间内会使人失去知觉。()
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第8题

发酵酒的酒精含量一般在() 以下。

A.10度

B.12度

C.15度

D.20度

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第9题

鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品,它是由两种以上的酒水混合配制而成,在鸡尾酒的调制中,基酒通常选用()。

A.酿造酒

B.蒸馏酒

C.配制酒

D.发酵酒

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第10题

发酵能使酒精含量达到15%(V/V)左右,再提纯或提高酒度就需要()。

A.压榨

B.配制

C.过滤

D.蒸馏

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