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[单选题]

关于啤酒服务下列说法不正确的是()。

A.啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏

B.啤酒中采用捧斟法

C.斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下

D.杯中啤酒还剩1/3时,要及时给客人添杯

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第1题

斟啤酒时,要顺着杯壁将酒缓缓倒下,避免一下子倒满,使泡沫溢出酒杯,啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为()。

A.熟啤酒

B.苦啤酒

C.生啤酒或鲜啤酒

D.无醇啤酒

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第3题

关于西餐香槟酒服务,下列说法错误的是()。

A.将香槟酒从酒吧取出,擦拭干净,放在冰桶内冰镇

B.斟倒酒水时,用右手拇指抠住瓶底,其余四指分开,托住瓶身

C.按照女士优先的原则,依次服务,斟倒1/2的量即可

D.每斟一杯酒最好分两次完成

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第4题

下列啤酒类型中,只有在德国才可以生产的是()。

A.小麦啤酒

B.烟熏啤酒

C.科尔施啤酒(Kölsch)

D.出口型啤酒

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第5题

利用超滤法除菌的啤酒是()。

A.佐餐啤酒

B.鲜啤酒

C.纯生啤酒

D.营养啤酒

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第6题

下列()不属于按啤酒色度分类的啤酒。

A.淡色啤酒

B.浓色啤酒

C.鲜啤酒

D.黑色啤酒

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第7题

西餐服务中,通常被建议用来作餐前酒饮用的是()

A.啤酒

B.红葡萄酒

C.黄酒

D.干型味美思酒

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第8题

酒按照商品分类,可分为五类,它们是()。

A.白酒黄酒啤酒果酒烧酒

B.白酒黄酒啤酒果酒药酒

C.白酒黄酒红酒清酒药酒

D.原浆酒黄酒啤酒果酒清酒

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第9题

以下参数中,硅藻土过滤对啤酒质量的负面影响有()。

A.增加啤酒中的铁离子含量

B.改变啤酒的pH

C.降低啤酒的抗氧化能力

D.影响啤酒的浓度

E.增加啤酒含氧量

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第10题

下列斟酒的顺序正确的是()

A.红酒——啤酒——白酒

B.红酒——白酒——啤酒

C.啤酒——白酒——红酒

D.白酒——啤酒——红酒

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