题目
A.1
B.2
C.3
D.4
E.5请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
第4题
A.药膳汤,药材营养通过汤水不断冲刷,药力流出到汤中,药渣留在釜内
B.分仓炖,易熟食材通过汤水不断冲刷煮熟,食材鲜味流出到汤中,汤色鲜亮有营养
C.营养蒸,祛脂釜可直接充当蒸笼使用,直接拔掉祛脂釜内的盖子当作蒸笼使用
D.以上都是
第9题
A.金属传导性强,均匀制冷,温度均匀,从而达到保鲜食材的效果
B.不能将食材靠近金属,容易冻坏食材
C.减少了冷藏室水份的流失,达到保湿的效果
D.没有明显的效果
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