更多“()负责员工餐原料的切配、烹制。”相关的问题
第1题
热菜制作过程;原料采购、初步加工、切配、烹制、装盘上桌。()
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第2题
冷菜的制作过程:原料采购、初步加工、切配、烹制、拼摆装盘、上桌。()
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第3题
在传统厨房分工体系中,开胃品是由()负责为顾客准备的餐前小食物,而厨房仅负责生产正式菜点。
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第4题
员工招聘一般可采用以下几种方式:超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有()。
A.行政总厨师长
B.餐厅服务员
C.餐饮部经理
D.餐厅经理
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第5题
餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责,亲自为VIP客人提供送餐服务的是()。
A.客房送餐经理
B.客房送餐领班
C.订餐员
D.送餐服务员
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第6题
总经理赠送饭店重要客人的礼物,负责送达客人房间的是()。
A.客房部服务员
B.前厅行李员
C.餐厅服务员
D.客房送餐部服务员
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第7题
酒水部员工虽少,但职能明确,负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是()。
A.酒水部经理
B.酒吧领班
C.调酒员
D.酒吧服务员
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第8题
饭店处理客人投诉一般由()负责。
A.前厅经理
B.前厅服务员
C.客房服务员
D.大堂副理
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第9题
餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示,做餐前的最后检查,并在餐后做出总结的是()。
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第10题
以肉丝为原料进行烹饪时,应采取()措施来保护原料中营养素的损失。
A.A.先切后洗
B.B.铜锅烹制
C.C.淀粉上浆
D.D.小火炒制
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