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[单选题]

宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水,当杯中酒水剩余()时应及时斟添。

A.1/2

B.1/3

C.1/6

D.1/10

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第1题

上菜前必须先提供酒水服务,重要的或大型宴会,值台服务员在宴会开始前(),应先斟好果酒,站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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第2题

斟酒时,侍者应站在客人右侧,上菜时应站在客人的左侧,斟酒约斟至酒杯的三分之一左右即可,客人如不想续酒以手轻掩杯口示意。()
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第3题

服务员要随时注意客人进餐情况,勤巡视每桌客人台面,服务工作要做在客人开口之前,一般巡台服务的内容有()。

A.随时添加酒水、推销饮料

B.撤去空盘,整理台面

C.替客人点香烟

D.客人席间离座时,帮助拉椅、撤餐巾

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第4题

在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。

A.主管人员颜色

B.客人进餐速度

C.餐厅工作时间

D.客人自己的经验

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第5题

餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好酒水的准备工作,要求冰镇后饮用的酒有()。

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.茅台酒

D.黄酒

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第6题

服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌,撤走菜盘及一些餐具,只留下()。

A.牙签和酒水杯

B.牙签和茶杯

C.牙签和有酒水的杯子

D.酒杯及未吃完的菜盘

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第7题

中餐酒水礼仪中,主人为客人斟酒,瓶口应距离杯口()厘米左右,瓶口对准杯中心,缓缓地将酒水注入酒杯中

A.2

B.3

C.1

D.0.5

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第8题

徒手斟倒酒水时,服务员左手持服务巾,背于身后,右手持酒瓶的(),商标朝外,()跨前踏在两椅之间,在客人右侧斟倒

A.中部,左脚

B.中部,右脚

C.下半部,左脚

D.下半部,右脚

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第9题

西餐宴会斟好相应酒水,再上菜。()
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第10题

餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法,下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是()。

A.分两次斟完一杯

B.沿杯壁斟

C.用干净的餐巾布包住酒瓶

D.瓶口搭在杯口上

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