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[判断题]

札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料（）

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更多“札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料（）”相关的问题

第1题

（)札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
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第2题

札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。()
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第3题

札干是制作（)、展品的主要原料。A.馅料B.动植物装饰品C.胶冻类甜食D.大型点心模型

札干是制作()、展品的主要原料。

A.馅料

B.动植物装饰品

C.胶冻类甜食

D.大型点心模型

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第4题

猪油熔点较高，利于加工操作，具有色泽洁白，酥性、可塑性好等优点。用猪油制出的糕点，品质细腻，口味颇佳。此题为判断题(对，错)。
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第5题

以下关于澄粉面坯说法正确的是（）。

A.澄粉面坯无韧性和延伸性，但具有可塑性

B.澄粉面坯可用于制作虾饺、船点、以及盘饰装饰品

C.澄粉面坯色泽洁白，口感细腻嫩滑

D.澄粉面坯再调制过程面坯已经烫透，所以制品生坯无需再加温

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第6题

澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。（）
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第7题

下列关于风登糖的描述错误的是（) 。

A.风登糖呈膏状，洁白细腻

B.风登糖可装饰点心的表面

C.风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案

D.风登糖常用作馅料

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第8题

热水面团制作的点心色泽比冷水面团白，有可塑性（）
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第9题

特制粉的特点是弹性大，延伸性、可塑性强，适宜制作蒸饺一类点心，做水饺、馄饨等。（）
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第10题

马铃薯性质软糯、细腻，不可单独制作煎炸类点心
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第11题

（)色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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