题目
A.调酸液的浓度
B.牛乳的质量
C.稳定剂的种类和比例
D.调酸的速度
第1题
A.未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
B.杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
C.发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
D.配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
第3题
A.鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%,而含乳饮料通常在1.0%以上
B.鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C.鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D.鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
第4题
A.鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%,而含乳饮料通常在1.0%以上
B.鲜牛奶的味比含乳饮料的淡
C.鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D.鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
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