厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础（）

A.采购员

B.厨师

C.厨房

D.餐厅

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

A.采购员

B.厨师

C.厨师长

D.餐饮部经理

为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员()做法是正确的。

A.向客人提供优质的服务

B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师

C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前

D.对客人的意见置之不理

A.有强烈的工作责任心及事业心

B.烹饪专业毕业,经过营养配餐的专业技术培训。

C.有5年以上厨师长管理经验。

D.精通厨房各工种的操作,具有国家级高级技师等级证书。

A.组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品

B.协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作

C.收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料

D.根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划