直接食用的叶菜类蔬菜通常用0.3%高锰酸钾溶液浸泡4—5min，再漂洗沥干。()

A.直接

B.放在清水中漂洗，然后放在盐水中略滚，沥净水分后

C.放在清水中漂洗，沥干水分后再

D.用沸水滚过，漂清水，沥净水分后再

在炟、飞水、滚等操作之后还要（），将会大量流失水溶性维生素。

A.漂洗、浸泡或压干水分

B.漂洗、浸泡或冷藏

C.浸泡、压干水分或冷藏

D.冷藏、沥水或风干

A．清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡

B．清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透

C．清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡

D．清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡