更多“烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别，其中理化鉴别包括理化检验和（）两个方面”相关的问题
第1题
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（)。
A.物理检验
B.感官检验
C.理化检验
D.视觉检验
E.味觉检验
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第3题
中药饮片鉴别方法有（）A.性状鉴别、水试、其他鉴别方法B.性状鉴别、火试、其他鉴别C.火试、水试、理化鉴
中药饮片鉴别方法有（）
A.性状鉴别、水试、其他鉴别方法
B.性状鉴别、火试、其他鉴别
C.火试、水试、理化鉴别
D.性状鉴别、水试火试、其他鉴别
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第4题
中药制剂的鉴别方法一般包括A．性状鉴别B．显微鉴别C．理化鉴别D．A+BE．A+B+C
中药制剂的鉴别方法一般包括
A．性状鉴别
B．显微鉴别
C．理化鉴别
D．A+B
E．A+B+C
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第5题
鉴别禽蛋新鲜度的方法有 （)
A.感官鉴定法
B.理化鉴别法
C.灯光透视法
D.生物检测法
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第6题
理化鉴定法主要是依据理化指标，通过（)、药剂实验等，对原料进行检验的方法。
A.设备、仪器
B.微生物培养
C.感官检验
D.综合检验
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第7题
烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。
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第8题
对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，正确的是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染（）
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第9题
对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染（）
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第10题
菌藻类原料的品质鉴别一般采用的检验方法是（)
A.物理检验
B.感官检验
C.化学检验
D.实验室检验
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第11题
麝香的理化鉴别方法有
A.荧光法鉴别
B.槽针法鉴别
C.手搓法鉴别
D.火试法鉴别
E.气相色谱法鉴别
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