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由50%月桂叶、30%咖喱、20%丁香配制而成的调味香料

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第1题

构成咖喱的原料物质有()。

A.辣椒、豆豉、芹菜籽和小茴香

B.花椒、八角茴香、胡椒和香糟

C.芥末、白里香、月桂和黄酱

D.丁香、甘草、黄姜和大蒜

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第2题

八角、茴香、桂皮、香叶(月桂叶)、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。()
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第3题

配叶切断机上切刀与下切刀两刀片重合量为()毫米。

A.20

B.25

C.30

D.35

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第4题

()是由米饭、咖喱、肉类、青菜或花生烩制而成。

A.比尔亚尼菜

B.帕可拉

C.扑劳

D.芭蕉叶饭

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第5题

开机准备时,压缩机入口导叶HC-1010开度()

A.20%

B.30%

C.50%

D.10%

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第6题

循环气压缩机启动后,导叶开度自动开至()%。

A.20

B.30

C.50

D.70

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第7题

中性粒细胞3叶核占正常中性分叶核粒细胞的()

A.10%~20%

B.40%~50%

C.10%~30%

D.20%~30%

E.20%~40%

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第8题

滚筒杀青机杀青结束前()分钟应停止加燃料,减少投叶量。

A.60

B.50

C.40

D.20~30

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第9题

泵(E)型叶轮曝气机运行时应保证叶轮有一定浸没深度,一般在()mm以内。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第10题

叶菜类用旺火急炒,可使维生素C的保存率为()

A.30—20%

B.50—60%

C.70—60%

D.90—80%

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