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问题

下列对蛋白质变性后主要表现的叙述中错误的是

A.溶解度降低

B.粘度减小

C.结晶能力消失

D.易被蛋白酶水解

E.对280nm波长紫外光吸收增强

参考答案
正确答案:B
B
[考点] 蛋白质的理化性质
[分析] 蛋白质在某些理化因素作用下,空间结构被破坏,结构松散,分子不对称性变大,所以粘度应增大,而不是减小,故B是错误的。其他选项均正确。
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