高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。

A.叶色易变黄，并有水闷气味

B.能保持良好的香气

C.能保持良好的色泽

D.揉捻容易成条

A.鲜叶升温、加热均匀、杀青质量好、节约能源、清洁卫生

B.叶质柔软、可塑性高、揉捻易成条、断碎率较低

C.促进多酚类物质转化，减轻苦涩味

A.手摸有粘手感

B.有苹果香味

C.叶缘变红

D.嫩叶成条率达85%

E.细胞破坏率在45%-60%之间

热揉的缺点是（）。

A.有利于淀粉水解

B.有利于纤维素软化

C.容易成条

D.叶色易变黄，并有水闷气

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

A.色泽乌润

B.破碎快

C.条索细紧

D.耗时短

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

A.嫩叶

B.片茶

C.小叶种茶树

D.低档