题目
A.金针菇25克,粉丝35克
B.金针菇25克,粉丝30克
C.鹌鹑蛋3个,玉米块1个
D.香菇2个
第1题
第2题
A.香菇
B.金针菇
C.平菇
D.紫菜
第3题
A.发菜
B.香菇
C.金针菇
D.海带
E.草菇
第4题
A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、紫菜
第5题
A.虾丸在上,香辣鱼皮在下
B.净菜在上,毛菜在下
C.茶冻放在蔬菜拼盘下方
D.冰淇淋放在猪颈肉下方
第6题
第7题
A.凉菜配置
B.裱花操作
C.水果拼盘制作
D.餐饮具消毒
第8题
第9题
A.凉菜配制
第10题
A.操作人员手部应消毒,戴口罩
B.加工器具应专用,使用前应消毒
C.应在准清洁操作区内操作
D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
第11题
A.凉菜配制
B.生食海产品加工
C.制作水果拼盘
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