以下关于清洁操作规范正确的是（）

A.废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入和不良气味溢出

B.餐厨废弃物存放容器应及时清洁，必要时进行消毒

C.餐厨废弃物应分类放置、及时清理

D.餐厨废弃物处置应建立台账，记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息

A.定期对防护用品检测，发现漏线、损坏，及时申请更换

B.定期清查核对各操作间辐射防护用品数量，建立台账

C.铅衣规范悬挂，防止人为原因损坏

D.定期清洁维护,避免交叉感染

A.垃圾桶使用前必须套好两层垃圾袋（物业有特殊要求除外）

B.餐厨垃圾桶每天清洁，清洁后喷洒125ppm的消毒水

C.垃圾桶内垃圾有效覆盖后也不可以隔夜

D.后厨的垃圾桶可以不加盖

A.操作标准

B.清洁标准

C.储存标准

A.垃圾桶必须套两层垃圾袋（物业有特殊要求的除外）

B.餐厨垃圾桶每天清洁，清洁后喷洒250ppm的消毒水

C.收银台的垃圾桶不考核

D.前厅的垃圾桶也必须要加盖

A.工作时，应按规定规范穿戴清洁的工作服、帽、围裙和口罩

B.门店员工个人用品应集中存放，存放位置应不影响食品安全

C.门店员工不应留长指甲、涂指甲油，不可以化浓妆，工作时饰物不应外露

D.烤箱坏了，维修人员又不做餐，可以不洗手不戴口罩进入后厨

A．操作环境清洁且宽敞

B．工作人员仪表符合要求

C．无菌物品管理有序规范

D．操作过程中加强无菌观念

E．以上都对

A.环境、设备设施卫生合格

B.餐用具卫生合格

C.餐具、工器具应无破损无缺口

D.不得出现食品原辅料、包装物料、用于食品操作的工器具被污染的现象

A.食品接触面（粉色）和非食品接触面（蓝色）的抹布不得混用、混放

B.抹布不得出现明显脱线、破损、发硬或有无法清洁的脏污

C.抹布上有轻微的污渍可以正常使用

A、应制定食品加工人员和食品管理制度以及相应的考试标准

B、后厨内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新

C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作

D、食品从业人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

A.专柜单独存放管理

B.存放区域每周进行清洁和盘点

C.必须用专用标识喷壶装好

D.可以与食品混合存放、节省空间