早在5世纪时，古人就已经意识到单品香的局限，于是产生了多种香料配伍的观念，开始转为使用多种香料配制的香品，即合香。

炖汤时多加香叶、八角、花椒等香料能增加汤的香味

依据香品的形状可分为瓣香、末香、线香、卧香、盘香、香丸、香塔等。

麻酱烧饼在炒制香料是应选择（）

桂皮又称肉桂，常用于调味和矫味，在肉制品加工中是一种常用的调味香料，主要具有提味、增香、去除腥味的作用，是酱卤制品的主要调味料之一，也是配制五香粉的主要原料之一。

隔火熏香直接点燃香品，而是以专门制作的香炭块为燃料，通过“隔片”灸烤香品，免于烟气熏染，有利于香气释放更加舒缓绵长。

香辛料是指各种具有特殊香气、香味和滋味的植物的果实、根、茎、叶、花、外皮等部位的干燥品或鲜品。

腌制牛排时所使用的香料是鼠尾草。

2．沉香是名贵中药材，野生资源稀少，为解决生产问题，人类采用了多种人工结香的方法，请你谈一谈人工结香的看法。

下列菜品种属于全聚德特色菜品的是（）

在MRD进行竞品分析时，首先需要找准找全竞品对象，不要把眼光局限在同行业甚至互联网中，直接竞品、间接竞品和 都要考虑到。