更多“7. 果蔬干制过程中假如如水分内扩散远远超过外扩散,则原料表面会过度干燥而形成硬壳,这种现象是壳化。”相关的问题
第1题
果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()作用。
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第2题
某果蔬干制时,已知原料的含水量为80%,要求干制成品的含水量为15%,则该原料的干燥率为()。
A.4.15
B.4.25
C.3.15
D.3.25
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第3题
鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬,是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。
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第4题
干燥即去湿,在食品工业中,干燥是应用最广的单元操作之一,如奶粉的生产、淀粉的制造、果蔬的干制以及食盐、砂糖、麦芽、酵母等的干燥都要用到干燥操作。
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第5题
果蔬汁饮料生成过程中对果蔬原料的要求有哪些?
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第7题
壳斗科植物果熟时总苞木质化,形成“壳斗”,每壳斗具1~3个()。
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第8题
人工干制的方法很多,根据食品原料和产品要求的不同,应采用适当的干制方法。液体原料的干制常采用_____方法。
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第10题
果蔬成熟衰老过程中细胞结构的变化,主要表现在:细胞膜完整性 、膜透性 。
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第11题
果蔬原料鲜嫩易腐、季节性和区域性强。
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