更多“9、在对肉制品进行感官检测时,应给每个评价员相同()的样品进行评价,提供样品的量应根据样品本身的情况,以及感官评价时研究的特性来定。”相关的问题
第1题
食品感官检验对样品编号时,为消除样品编号对评价员的暗示作用,通常采用()进性编号。
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第5题
食品感官评价中样品制备有何要求,影响样品制备和呈送的因素有哪些?
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第6题
()要求评定员尽量完整地对形成样品感官特征的各个指标的强度进行评定的检验方法。
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第7题
两个样品可能感官特性相同,但强度有所不同。
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第8题
评价员评价样品后,划出样品应属的预先定义类别,这种评价试验方法称为分类试验法。
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第9题
品评员要对3个样品 A、B、C进行评价,按照样品呈送的“平衡”原则,需要品评人员数量可以是()。
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第10题
选择试验法易受感官疲劳和记忆效果的影响,需用样品量较大。
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第11题
对于不宜直接感官分析的样品,可将样品以一定比例稀释后,然后再品尝。
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