实训项目：超市生鲜经营品类调查 （一）实训目的 巩固超市生鲜商品的分类知识 （二）实训内容 1.超市生鲜商品的分类 2.超市生鲜商品主要经营品种 3.超市生鲜商品的特点 （三）实训步骤 1.选定调查对象（可以是普通超市、生鲜超市或者便利店） 3.利用课余时间到相关超市进行调查统计 4.按照蔬菜、水果、水产品、肉品、面包、日配的顺序进行统计经营商品的品种数量 5.分析所调查对象生鲜商品经营的特点并分析其原因 6.完成相应报告并上传

实训项目：超市生鲜经营品类调查 （一）实训目的 巩固超市生鲜商品的分类知识 （二）实训内容 1.超市生鲜商品的分类 2.超市生鲜商品主要经营品种 3.超市生鲜商品的特点 （三）实训步骤 1.选定调查对象（可以是普通超市、生鲜超市或者便利店） 3.利用课余时间到相关超市进行调查统计 4.按照蔬菜、水果、水产品、肉品、面包、日配的顺序进行统计经营商品的品种数量 5.分析所调查对象生鲜商品经营的特点并分析其原因

超市生鲜商品“三品一标”调查 （一）实训目的 通过实地调查超市生鲜商品“三品一标”状况，进一步掌握无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、农产品地理标志登记的相关知识，深入研究“三品一标”生鲜商品的经营情况。 （二）实训内容 实地走访多家超市生鲜区，覆盖大中小型超市，对超市生鲜商品中无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、农产品地理标志登记的生鲜商品品牌进行统计，上网查找相关品牌的背景资料，了解经营者的基本情况。 （三）实训步骤 实地走访5家超市的生鲜区。 记录每家超市的类型，记录超市中经营的“三品一标”生鲜商品品牌。 记录“三品一标”生鲜商品的零售价格情况，并与普通生鲜商品进行对比。 通过网络资源深入调查品牌背景资料，掌握品牌建设和经营情况。 完成实训报告。

超市面包房经营品类与陈列现状调查 （一）实训目的 巩固认识超市面包房的经营范围，熟悉常见的面包（糕点）品类，并掌握相应的陈列方法。 （二）实训内容 实地走访超市生鲜区，用手机记录超市面包房经营商品的种类，熟悉它们的名称，阅读配料表格，查看陈列方法。 （三）实训步骤 实地走访两家超市的面包房 观察两家超市面包房所经营商品的品类并拍摄一定的照片 观察面包（糕点）商品的陈列方法 分析两家超市面包房所经营商品和陈列方法的不同点 完成实训报告

超市面包房经营品类与陈列现状调查 （一）实训目的 巩固认识超市面包房的经营范围，熟悉常见的面包（糕点）品类，并掌握相应的陈列方法。 （二）实训内容 实地走访超市生鲜区，用手机记录超市面包房经营商品的种类，熟悉它们的名称，阅读配料表格，查看陈列方法。 （三）实训步骤 实地走访两家超市的面包房 观察两家超市面包房所经营商品的品类并拍摄一定的照片 观察面包（糕点）商品的陈列方法 分析两家超市面包房所经营商品和陈列方法的不同点 完成实训报告

1、实训项目：某电商平台生鲜经营品类调查 （一）实训目的 巩固生鲜商品的分类知识 （二）实训内容 1.生鲜商品的分类 2.生鲜商品主要经营品种 3.生鲜商品的特点 （三）实训步骤 1.选定调查对象（某一生鲜电商平台或某一电商平台的生鲜商品） 3.进行网络调查统计 4.按照蔬菜、水果、水产品、肉品、面包、日配的顺序进行统计经营商品的品种数量 5.分析所调查对象生鲜商品经营的特点并分析其原因 6.完成相应报告并上传，可以截取一部分生鲜图片，字数在300字以内，图片在1-5张。

实训项目：某电商平台生鲜经营品类调查 （一）实训目的 巩固生鲜商品的分类知识 （二）实训内容 1.生鲜商品的分类 2.生鲜商品主要经营品种 3.生鲜商品的特点 （三）实训步骤 1.选定调查对象（某一生鲜电商平台或某一电商平台的生鲜商品） 3.进行网络调查统计 4.按照蔬菜、水果、水产品、肉品、面包、日配的顺序进行统计经营商品的品种数量 5.分析所调查对象生鲜商品经营的特点并分析其原因 6.完成相应报告并上传，可以截取一部分生鲜图片，字数在300字以内，图片在1-5张。

模拟签订生鲜采购合同 （一）实训目的 巩固超市生鲜商品采购合同的内容，能拟定生鲜商品采购合同，能对生鲜商品采购合同内容的规范性和完整性进行判断、分析和改进。 （二）实训内容 模拟拟定生鲜商品采购合同内容，包括配送问题、缺货问题、商品品质问题、价格变动、付款方式和退货等规定。 （三）实训步骤 选定一种生鲜商品，共同拟定采购合同 分析合同存在的问题，并进行相应的改进

超市日配区商品经营品类与陈列现状调查 （一）实训目的 巩固认识超市日配区商品的经营范围，熟悉常见的日配品类，并掌握相应的陈列方法和陈列温度。 （二）实训内容 实地走访超市生鲜区，用手机记录超市日配商品的种类，熟悉它们的名称，阅读配料表格，查看陈列方法，重点记录不同日配商品的陈列温度。 （三）实训步骤 实地走访两家超市（一大一小）的日配区 观察两家超市日配区所经营商品的品类并拍摄一定的照片 观察日配商品的陈列方法和陈列温度 分析两家超市日配区所经营商品和陈列方法的不同点 完成实训报告

面包经营品类与陈列调查 （一）实训目的 巩固认识超市面包房的经营范围，熟悉常见的面包（糕点）品类，并掌握相应的陈列方法。 （二）实训内容 进行网络搜索，记录超市面包房经营商品的种类，熟悉它们的名称，阅读配料表格，查看陈列方法。 （三）实训步骤 网络搜索面包房相关资料（如果当地疫情风险比较低，也可以做好防护后去实地观察） 观察面包（糕点）商品的种类和陈列方法 用少量图片和文字阐释超市面包房所经营商品的种类和陈列方法 完成实训报告

1、面包经营品类与陈列调查 （一）实训目的 巩固认识超市面包房的经营范围，熟悉常见的面包（糕点）品类，并掌握相应的陈列方法。 （二）实训内容 进行网络搜索，记录超市面包房经营商品的种类，熟悉它们的名称，阅读配料表格，查看陈列方法。 （三）实训步骤 网络搜索面包房相关资料（如果当地疫情风险比较低，也可以做好防护后去实地观察） 观察面包（糕点）商品的种类和陈列方法 用少量图片和文字阐释超市面包房所经营商品的种类和陈列方法 完成实训报告

蔬果部损耗控制方法调查 （一）实训目的 巩固生鲜商品损耗控制方法和注意事项。 （二）实训内容 以超市蔬果部为例，按照蔬果经营的流程，总结损耗控制的方法和注意事项。 （三）实训步骤 分析蔬果陈列损耗控制现状和控制对策 分析蔬果理货损耗控制现状和控制对策 分析蔬果贮藏损耗控制现状和控制对策 分析蔬果销售损耗控制现状和控制对策 分析蔬果退换货损耗控制现状和控制对策 分析蔬果偷盗损耗的控制现状和控制对策