常见的机体酶促防御系统主要有：超氧化歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、抗坏血酸过氧化酶（APX）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、谷胱甘肽还原酶（GR）。

A.过氧化氢酶 CAT

B.过氧化物酶POD

C.谷胱甘肽GSH

D.谷胱甘肽还原酶GR

A.葡萄糖-6-磷酸酶

B.过氧化氢酶

C.酸性磷酸酶

D.糖基转移酶

A.酸性磷酸酶

B.葡萄糖-6-磷酸酶

C.过氧化氢酶

D.苹果酸脱氢酶

A.丙酮酸脱氢酶

B.糖基转移酶

C.NADH-细胞色素B5还原酶

D.过氧化氢酶

A.pH 对酶促反应速度影响不大

B.不同酶有其不同的最适 pH

C.酶的最适 pH 都在中性即 pH=7.0 左右

D.酶的活性随 pH 的增高而增大

A.维生素C又名抗坏血酸

B.本品可发生酮式-烯醇式互变，有三个互变异构体，其水溶液主要以烯醇式存在

C.抗坏血酸分子中有两个手性碳原子，故有4个光学异构体

D.本品水溶液易被空气中的氧氧化生成去氢抗坏血酸，氧化速度由pH和氧的浓度决定，且受金属离子催化

E.维生素C在各种维生素中用量最大。除药用外，利用其还原 能力，对食品有保鲜作用

A.脂质氧化速率会增大

B.多数食品会发生美拉德反应

C.微生物能有效快速繁殖

D.酶促反应速率高于水分活度值为0.25下的反应速率