题目
第1题
A.使蛋白质变性凝固,形成具有弹性的凝胶体
B.使掺加了淀粉的鱼糜制品中的淀粉老化
C.杀死细菌和霉菌,保证食品的安全,并有较长的保藏期
D.以上说法都不正确
第2题
A.使蛋白质变性凝固,形成具有弹性的凝胶体
B.使掺加了淀粉的鱼糜制品中的淀粉老化
C.杀死细菌和霉菌,保证食品的安全,并有较长的保藏期
D.以上说法都不正确
第4题
A.预冻—测定产品低共熔点—升华干燥—再干燥
B.预冻—升华干燥—测定产品低共熔点—再干燥
C.测定产品低共熔点—预冻—升华干燥—再干燥
D.测定产品低共熔点—升华干燥—预冻—再干燥
E.测定产品低共熔点—干燥—预冻—升华再干燥
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