题目
A.脂肪酸值
B.品尝评分值
C.色泽、气味
D.出糙率
第1题
A.色泽、气味
C.水分含量
D.脂肪酸值
第2题
第3题
A.色泽
B.气味
C.面筋吸水量
D.品尝评分值
第4题
A.60
B.70
C.75
D.80
第5题
A.≤25.0(mg KOH/100g)
B.≤30.0(mg KOH/100g)
C.≤37.0(mg KOH/100g)
D.>37.0(mg KOH/100g)
第6题
A.糖原
B.葡萄糖
C.脂肪
D.蛋白质
第7题
A.糖
B.脂肪
C.ATP
D.磷酸肌酸
第8题
第9题
A.不合格产品返修率
B.产品包装缺损率
C.顾客投诉率
D.工时利用率
E.月度营业额
第10题
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