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混酥类西点选用延展性较强的高筋面粉。

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第1题

混酥类西点选用延展性较强的高筋面粉。
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第2题

混酥类西点应选用的低筋面粉。
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第3题

混酥面坯的基本用料有高筋面粉、黄油、糖、鸡蛋。
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第4题

4、制作混酥类西点应选用熔点()的油脂,并以糖粉或易融化的细砂糖为宜。

A.较低

B.较高

C.低

D.一般

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第5题

制作好的混酥类西点面团置于室温备用,可使面团保持柔软,易于成型。
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第6题

制作好的混酥类西点面团置于室温备用,可使面团保持柔软,易于成型。
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第7题

16、制作好的混酥类西点面团置于室温备用,可使面团保持柔软,易于成型。
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第8题

制作蛋糕一般选用()

A.低筋面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.面包粉

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第9题

4、制作蛋糕宜选用哪种面粉?()

A.低筋

B.中筋

C.高筋

D.特高筋

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第10题

混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。
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