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第1题
软质小麦磨制的面粉蛋白质多,面筋质好,筋力强,适合制作面包、馒头等。
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第2题
软质小麦磨制的面粉蛋白质多,面筋质好,筋力强,适合制作面包、馒头等。
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第3题
硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少,面筋含量低,筋力弱,适合制作蛋糕、饼干和糕点等。
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第4题
硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少,面筋含量低,筋力弱,适合制作蛋糕、饼干和糕点等。
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第7题
低筋面粉是用软白色小麦磨制而成,蛋白质含量低,面筋质湿重不低于()%,水分不超过12.5%。
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第8题
低筋面粉是用软白色小麦磨制而成,蛋白质含量低,面筋质湿重不低于%,水分不超过12.5%
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第9题
低筋面粉是用软白色小麦磨制而成,蛋白质含量低,面筋质湿重不低于()%,水分不超过12.5%。
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