题目
A.食品在烘烤或熏制时直接受到污染
B.食品在高温烹调加工时烧焦烤焦，发生热解或热聚反应
C.食品加工中受机油和食品包装材料等的污染
D.以上都是
第1题
A.食品用煤、植物燃料烘烤和熏制时直接受到污染
B.食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应形成
C.植物性食品从污染的环境中吸收
D.食品加工中受机油和食品包装材料的污染
E.在柏油路上晾晒粮食，可使粮食受到污染
第2题
A.杂环胺
B.氯丙醇
C.N-亚硝基化合物
D.苯并（a）芘
E.丙烯酰胺
第3题
第4题
第5题
A.施用农药受到的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收
C.通过食物链传递
D.不当的食品加工
第6题
A.农田施药对农作物造成的直接污染
B.农作物从污染环境中吸收农药
C.通过食物链发生生物富集效应而污染食品
D.其他来源的污染
E.食品加工中添加
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