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[主观题]

啤酒中的苦味物质主要是　　　　　　，它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

答案
AB
更多“啤酒中的苦味物质主要是 ，它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。”相关的问题

第1题

啤酒生产工艺流程中，麦汁煮沸的意义 ？（简答题）
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第2题

热凝固物是麦汁煮沸过程中高分子氮凝聚而成的不溶性缩合物，它由30～80μm颗粒组成。
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第3题

啤酒中的含氮物质75%是来自_________。

A.麦汁

B.酵母

C.水

D.酒花

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第4题

麦汁煮沸过程中，______的α-酸转化成异α-酸。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.1/5

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第5题

简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。
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第6题

麦汁煮沸过程中的变化有哪些？
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第7题

DMS的产生有以下哪几种原因。

A.A麦汁煮沸时煮沸强度高产生

B.B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生

C.C发酵过程中由DMSP转化生成

D.D发酵过程中压力高产生

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第8题

啤酒的“灵魂”是酒花，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
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第9题

对啤酒的香气描述正确的是。

A.A主要是由啤酒花产生

B.B主要是由麦芽产生

C.C主要是由酒花香、麦芽香组成

D.麦芽香和发酵时含氮物质代谢产生的芳香物组成

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第10题

啤酒中的苦味物质主要来源于原料中的啤酒花。
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