题目
A.45分钟
B.15分钟
C.30分钟
D.90分钟
第3题
A.1-12、4、2-12、60
B.1-9、4、1-9、60
C.1-12、3、2-12、90
D.1-9、3、1-9、90
第5题
A.炸制标准和现有的香辣鸡腿肉一致
B.烹炸完成后储存在直立干柜中,最佳赏味期为45分钟
C.裹粉之后的腿肉可以不用去除多余裹粉直接进行烹炸
D.为了避免鸡排边缘变硬,放置在不锈钢格内的腿肉使用完必须放回肉库冷藏储存
第6题
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
第7题
A.搅拌炸油,10
B.添加新油,10
C.搅拌炸油,15
D.添加新油,15
第11题
以下哪些情形,会引发危机事件?()
A.个别员工为电瓶车电池充电
B.用消毒水浸泡果汁机过夜,第二天未排出空槽内的消毒水
C.同时裹粉3袋鸡米花,倒入两个炸篮
D.混烤码盘,每盘放30个烤翅
E.西兰花漂烫后超过最佳赏味期5个小时
F.员工与顾客发生争吵
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