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脱胶和脱色均去除了油脂中的磷脂。

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C

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第1题

在油脂加工中，脱胶处理除去的是磷脂、蛋白质等胶态物质，碱精炼处理除去的是（）。

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第2题

在油脂加工中，脱胶处理除去的是磷脂、蛋白质等胶态物质，碱精炼处理除去的是（）。

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第3题

油脂精练中脱胶指的是脱去；脱酸脱去的是。

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第4题

油脂的脱色通常在常压下进行。

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第5题

在油脂加工中，脱胶处理除去的是（）、蛋白质等胶态物质，碱精炼处理除去的是游离脂肪酸。

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第6题

油脂在加热过程中冒烟和易起泡的原因是油脂中含有磷脂。

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第7题

油脂脱色主要通过活性白土、酸性白土、活性炭等吸附剂处理，最后过滤除去吸附剂。

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第8题

天然油脂的主要成分是（）。

A.三脂酰甘油

B.固醇

C.磷脂

D.脂肪酸和醇形成的酯

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第9题

脱胶目前主要用的是水化的方法，我们叫它水化脱胶。

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