题目
A.营养价值
B.食用价值
C.经济价值
D.加工价值
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变,使产品变色
B.果蔬中单宁在空气中被氧化成黑褐色醌类聚合物而变色
C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色
D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品变褐
第8题
A.二氧化碳
B.乙烯
C.氧气
D.氮气
第9题
第10题
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