原味鸡烹炸；灵敏度；ST（）

A.原味鸡烹炸量符合标准

B.原味鸡制作符合标准

C.原味鸡码架图齐全

D.原味鸡爆骨

A.烤翅超出保质期

B.原味鸡烹炸量不符合标准

C.更换柜中产品时间条

D.烹炸时按键错误

A.可以使用脆皮鸡炸篮也可以使用鸡翅炸篮进行烹炸

B.鸡翅炸篮最多烹炸9片，最少烹炸1片

C.如餐厅生意较好，可以和原味鸡一起使用4头或6头炸锅进行操作

A.带好护目镜

B.带好防热手套

C.压力表归零

A.搅拌炸油，10

B.添加新油，10

C.搅拌炸油，15

D.添加新油，15

A.选项1

B.选项2

C.选项16

D.选项17

E.选项18

A.薯条

B.全鸡

C.脆皮鸡

D.盐酥鸡

E.原味鸡

A.折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架

B.整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉

C.裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水

D.用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下

E.裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下