题目
A.360，3分钟
B.330，3分15秒
C.330，3分45秒
D.360，3分15秒
第1题
A.3分15秒，330华氏度
B.3分钟，330华氏度
C.3分30秒，360华氏度
D.3分钟，360华氏度
第2题
A.9个
B.8个
C.6个
第3题
A.360℉，3分钟30秒，20分钟
B.330℉，3分钟30秒，20分钟
C.360℉，4分钟30秒、20分钟
D.360℉，2分钟30秒、20分钟
第4题
A.80秒
B.5分钟
C.3分钟
D.4分钟30秒
第5题
A.2分钟
B.3分钟
C.2分30秒
D.3分30秒
第6题
第7题
B.2分30秒
第8题
A.4分、20分
B.4分半、15分
C.4分半、10分
第9题
A.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间90分钟
B.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间90分钟
C.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间60分钟
D.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间60分钟
第10题
A.鸡片要厚薄均匀
B.炸制时油温不能太高
C.包制时不能让油进入纸包内部
D.炸制时要求旺火速成，不能时间太长
E.炸制后必须浇上卤汁
第11题
A.360℉
B.335℉
C.330℉
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