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[单选题]

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品，为了在就餐过程中（）需要不断地更换餐具、用具。

A.避免串味

B.体现档次

C.增加乐趣

D.体现丰盛

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第1题

宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单，安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。（）
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第2题

宴会摆台前应依据（）准备摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具

A.顾客的人数

B.桌数

C.价格

D.菜单

E.季节

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第3题

运用餐具的次和酒席的规格相匹配，防止出现餐具高档、菜品低档与餐具低档菜品高档，以及席面与餐具不协调等情况，做到器皿与食物配合完美和谐。（）
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第4题

外出就餐时建议自带餐具，餐厅打包带走，尽量避免堂食，如在食堂就餐应错峰，就餐过程中减少交流，缩短就餐时间。（)
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第5题

宴会菜品主导风味是由菜品反映出来的一种（)特征。

A.色彩

B.造型

C.倾向性

D.味觉

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第6题

中餐宴会菜品的基本结构是由冷菜、热菜、甜菜、点心、水果等组成的。（)
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第7题

为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的()。
为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的（)。

A、菜品知识

B、消费规定

C、服务范围

D、问询

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第8题

中式早餐接待服务的准备工作包括（)。

A.环境准备、餐具准备、个人卫生准备

B.环境准备、餐具佐料和服务用品准备、当日菜品准备、个人卫生准备

C.环境准备、服务用品准备、菜品准备、个人卫生准备

D.环境准备、用品准备、菜品准备、个人卫生准备

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第9题

餐厅桌、椅、餐具、饰品、厨房炊具、食品原料等是宴会设计基本要素中（）的体体现，因此宴会设计必须紧紧围绕这些硬件条件进行。

A.人

B.物

C.境

D.事

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第10题

宴会菜单要顾及（)的多样性，使宴会更加丰富多彩。

A.菜品口味

B.菜系种类

C.菜肴名称

D.营养配方

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