更多“将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为（）。”相关的问题
第1题
需要用旺火、短时间加热的烹调方法是（）
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第2题
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。
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第3题
维生素C不耐热，因此蔬菜烹调时要（)，做汤要汤开放菜。
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第4题
沸水旺火，超过100℃的高温，可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是（)。
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第5题
焖、煨与炖的烹调方法，一般都要经过上浆、挂糊和勾欠处理。（）
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第6题
（）是利用旺火沸油或沸水将切成小块形的原料进行瞬间加热，再放入有少许热油的锅内，加调味汁成菜的技法的总称。
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第7题
基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。
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第8题
意大利菜肴烹调以炒、煎、炸、红烩、（)等著称。
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第10题
用拌和炝烹调方法的原料事先都要加工成丝、条和小块等细小形态。（）
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