题目
第1题
A.油炸法
B.油煎法
C.油烙法
D.干煎法
第2题
第3题
第4题
第5题
A.腌制原料→挂浆→煎制→成品
B.腌制原料→煎制→调味→成品
C.腌制原料→挂浆→上浆→煎制→调味→成品
D.腌制原料→挂浆→煎制→调味→成品
第6题
第7题
A.后下
B.包煎
C.混煎
D.共煎
E.烊化
第8题
A.净料→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制
B.净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制
C.净料腌制调味→拌蛋浆→拌匀→上湿粉→煎制
D.净料腌制调味→拌鸡蛋浆→拌入干湿粉→拌匀→拌干淀粉→煎制
第9题
第10题
第11题
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