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细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为食品清洁状态的标志。（)

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第1题

食品细菌总数的意义（)。

A.代表食品清洁状态的标志

B.产生不良感官性状

C.预测食品耐储藏的期限

D.食源性疾病风险增加

E.肠道致病菌污染的指示菌

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第2题

菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌，不允许在食品中存在。（)
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第3题

菌落总数即为细菌总数。（)
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第4题

在化妆品生产过程中，在环境细菌菌落总数的要求中，下面表述错误的是（)。

A.储存间，灌装间，清洁容器储存间空气中细菌菌落总数应≤1000cfu/立方米。

B.灌装间工作台表面细菌菌落总数应≤20/平方米。

C.工人手表面细菌菌落总数应≤300cfu/只手。

D.工人手表面细菌菌落总数应≤300cfu/双手。

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第5题

冷藏冰箱内泄漏的乳制品，果汁等需要立即清洁，避免污染其他食品或滋生细菌（）
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第6题

细菌性中毒食品不是指有细菌毒素的食品。（)
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第7题

菌落总数虽可表示实际样品中的所有细菌总数，但也能区分其中的致病菌和有益菌。（)
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第8题

关于菌落总数的含义，说法错误的是（)。

A.指在一定条件下每克检样所生长出来的细菌菌落总数

B.指在一定条件下每毫升检样所生长出来的细菌菌落总数

C.表示实际中的所有细菌菌落总数

D.不表示实际中的所有细菌菌落总数

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第9题

食品市场准入标志为CCC标志。（)
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第10题

允许使用回收食品作为原料生产食品。（）
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