当前位置：首页 > 行业知识 > 知识竞赛 > 其他

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[多选题]

蔬菜在烹调的过程中怎样减少维生素的损失（)

A.火大水沸，加热时间要短，操作要快

B.旺火急炒，缩短菜肴的成熟时间，降低原料中的营养损失率

C.火大水沸，加热时间要长，操作要慢

D.旺火急炒，增加菜肴的成熟时间，降低原料中的营养损失率

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

查看参考答案

更多“蔬菜在烹调的过程中怎样减少维生素的损失（)”相关的问题

第1题

旺火急炒肉或蔬菜原料，可以减少维生素的损失率。（）

点击查看答案

第2题

下列方法能保护蔬菜中营养素的有（)。

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒

C.炒熟后立即食用

D.长时间浸泡

E.先洗后切

点击查看答案

第3题

减少营养素损失的措施有：合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、适当加醋、酵母发酵、（)。

A.旺火急炒、勤翻勺

B.切丝烹调

C.切丁烹调

D.切块烹调

点击查看答案

第4题

蔬菜必须采用大火急炒，维生素保存率较高（）

点击查看答案

第5题

蔬菜在烹调过程中容易发生损失的营养素是（）。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

点击查看答案

第6题

菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。（)

点击查看答案

第7题

旺火大沸法中火沸水法和小微火开水候运用的方法是（）二种运用方法。

A.火候

B.水加热

C.汽加热

D.水加热火候

点击查看答案

第8题

蔬菜中的维生素C在长时间加热过程中最容易受到损失。（)

点击查看答案

第9题

在烹调中，一般把烹制菜肴时所花时间的长短称为火候。（）

点击查看答案

第10题

旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）在种运用方法。

A.火候

B.水加热

C.汽加热

D.水加热火候

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

D2W指急性心梗患者从（）到（）通过时间

实施起重作业时应注意哪些安全事项（）

急性心肌梗死患者常见发病先兆是（）

男女同学生活在同一个集体中，必然要进行交往。男女同学（）

关于砂当量值，正确的说法有（）

经营与战略复盘的关键成功要素有哪些（）

考试指南全部 >

山西二级建造师报名时间 2024年四川一建什么时候考试 2024云南二级建造师报名官网：云南省建设注册考试中心官网北京23年注册安全工程师化工真题估分注安准考证打印入口2023江苏安全工程师几月份报名 2024年中级安全注册工程师报名时间 2024天津二级建造师什么时候报名考试 2024年河南一建什么时候考试 2024青海二建报名提示：3月26日报名结束

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -