更多“ 叠是指经过擀制的面坯，经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的（）。[单选题]”相关的问题
第1题
层酥性主坯工艺流程的关键在于水，油、粉料之间的比例，和两块坯料的软硬程度是否一致以及开酥（)
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第2题
层酥性主坯工艺流程的关键在于水、油粉料间的比例和两块坯料的（)是否一致，以及开酥方法
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第3题
将下好的剂子按照成品的要求，制成能包馅的坯皮的过程是（)。
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第5题
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。（)
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第6题
莜麦食用前应经过“三熟”，加工时要炒熟、和面时要烫熟、制坯后要蒸熟，花青素可使蔬菜呈现出蓝、红、紫的颜色，如茄子的紫色。（)
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第7题
“理水”是中国古典园林主要的造园手法之一，理水的方法有（)
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第8题
水调面坯饧的目的是（)。
A.增加面坯的弹性和韧性
B.减少面坯的弹性
C.使面坯更软
D.使面坯更坚实
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第9题
晋剧的“吃面”表演，吃的是哪一种面？（)
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第10题
擀面时加玉米面粉或干面粉是为了（)。
A.改变面片或面条的色泽
B.防止面片或面条粘连
C.增加面片的硬度
D.改善面条的口感
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