题目
A.供应商的资质和检测报告的审查
B.抽样理化指标测试
C.感官评价
D.微生物检测
第1题
A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”
B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充
C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成
D.餐饮企业HACCP常见关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点
第2题
A.haccp体系并非无风险
B.haccp体系为“0”风险体系
C.不同的变化因素会对它造成影响,如原料,设备或加工方法的改变等
D.必须不断对它作回顾及更新
第4题
A.一个CCP控制只能控制一种危害
B.haccp计划中,危害不能用多个CCP来控制
C.ccp点是固定的,一旦现场确认后,就不可以改变
D.CCP点是动态的,随着工厂位置、配方、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其它支持性计划改变以及用户的改变,CCP都可能改变
第8题
A.《中华人民共和国计量法》
B.《中华人民共和国认证认可条例》
C.RB/T214-2017《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》
D.《检验检测机构资质认定评审准则》
第10题
A.不按规定的检测程序及方法进行检测出具的检测报告
B.检测报告中数据、结论等实质性内容被更改的检测报告
C.未经检测就出具的检测报告
D.按资质范围出具的报告
E.超出技术能力出具的检测报告
第11题
A.A.应有的关键控制点以及关键限值的科学性、适宜性、可操作性
B.B.监控方法与设备是否适宜、有效
C.C.纠正、纠正措施程序的适宜性及对不安全产品的控制
D.D.以上都
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