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扬州炒饭里米浆内的水分要稍多。（)

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第1题

制作扬州炒饭时米饭要稍硬一些，保证粒状。（)

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第2题

炒扬州炒饭时要将肉丝炒至断生即可，否则质感老。（)

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第3题

制作扬州炒饭选用（)米饭。

A.稻米

B.粳米

C.籼米

D.糯米

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第4题

下列选项中不属于扬州炒饭的风味特点的是（)。

A.配料多样

B.味甜油重

C.鲜香适口

D.丝细如发

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第5题

发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。（）

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第6题

在制冷系统中，一般情况下，可以用过滤器清除制冷剂里的水分是实用方法。（）

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第7题

洗澡后要及时擦干身体水分（）

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第8题

头发必须有一定的水分，因此要多洗发，少烫发，减少水分流失。（)

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第9题

根据不同地形条件下水分蒸发的情况，山谷里是地皮菜生长的好环境。（)

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第10题

制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。（）

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