更多“片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工（），因此又称小茶刀子。”相关的问题
第1题
蒜蓉开片虾是运用（)加工制作的。
A.平刀推片(上片法)
B.平刀推片(下片法)
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
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第2题
茶食是指经过精巧制作，佐以次茶的食品。（)
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第3题
毛茶法即在茶中加入干果，直接以热水点泡，饮茶食果。（)
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第4题
（)一般适用于固体性或脆性的原料。如香干、老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。
A.平刀直片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
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第5题
窨制茉莉花茶的茶叶原料主要选下哪一种？（)
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第6题
为做好西湖龙井茶手工炒制技艺传承，实施（）、（）考证制度，培养手工炒茶技师700余名，每年开展炒茶大赛和炒茶集训
A.炒制技师培训
B.炒制技艺培训
C.炒茶技师等级
D.炒茶技艺培训
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第7题
下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料？（)
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第8题
餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应先将糖盅、奶罐、柠檬片等摆放在客人的餐台上（）
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第9题
（)是将原料放在砧板上，刀膛与砧板平行，刀从左前方向右后方运动，一层层片开原料。
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