更多“推拉刀法是将推刀切()连贯起来,一推一拉,快速将原料切断的方法。”相关的问题
第1题
下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料?()
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第2题
适用加工质地坚硬、无骨或质地松软原料的刀法是()。
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第3题
操作时,注意刀与原料、墩面保持垂直,要求一手握刀柄,一手握刀背前部,两手上下交替用力压切的刀法是()。
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第4题
操作时刀的着力点在刀刃的尖端,运行方向从前上方向下方拉切是下列哪种刀法?()
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第5题
刀与原料、墩面保持垂直,要求一手握刀柄,一手握刀背前部,两手上下交替用力压切,是属于下列哪种刀法?()
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第6题
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是()。
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第8题
冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片()。
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第10题
酥脆类及质地比较绵软的制品大都采用()分离成型,目的是保证制品的形态完整。
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