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凡有腐败味，霉味，颜色灰黑的是陈旧的面粉（）

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第1题

制作好的糟味在低温储藏，防止腐败变质。（)

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第2题

灰黑白色弥漫性纤维化条索是石棉肺的典型特征。（)

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第3题

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。（)

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第4题

发霉结块的面粉是变质的面粉，不能使用（）

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第5题

常温下，9个碳原子的饱和一元脂肪酸是无色.有刺激性味或腐败气味的液体。癸酸以上是无味的蜡状固体，二元羧酸和芳香酸都是晶状固体（）

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第6题

坚持勤劳节俭是防止腐败、抵制腐败的有力措施。（)

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第7题

餐饮业感官鉴别面粉色泽是根据标准样品对照，同等级面粉（），品质越好。

A.颜色越灰

B.颜色越白

C.颜色越浅

D.颜色越深

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第8题

面粉中的矿物质用灰分来表示，灰分含量越高，表明面粉精度越高。（)

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第9题

面粉发酵后，锌的利用率提高。（)

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第10题

腐败现在是我们的万恶之源。（）

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