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[单选题]

一个蛋白质分子含有二硫键,所以该蛋白质含有()

A.甲硫氨酸

B.赖氨酸

C.半胱氨酸

D.色氨酸

E.天冬氨酸

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第1题

下列含有两个氨基的氨基酸是:()。

A.组氨酸

B.赖氨酸

C.甘氨酸

D.天冬氨酸

E.色氨酸

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第2题

蛋白质在280nm处有强吸收的最主要原因是含有下列哪种氨基酸()

A.丝氨酸

B.半胱氨酸

C.丙氨酸

D.色氨酸

E.组氨酸

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第3题

谷物蛋白质一般为半完全蛋白质,必需氨基酸中()含量低。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.苯丙氨酸

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第4题

膳食蛋白质中具有节约苯丙氨酸作用的氨基酸是()。

A.色氨酸

B.酪氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

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第5题

溶菌酶是一种广泛用于食品工业的酶制品,该酶的热稳定性是提高其应用潜力的重要标准,下列有关溶菌酶的论述错误的是()。

A.野生型的溶菌酶是不含二硫键的蛋白质分子

B.提高溶菌酶热稳定性的方法是在分子中增加一对或数对二硫键

C.所有的溶菌酶突变体随二硫键数目的增加其熔点温度有所增加

D.含有三对二硫键的突变体酶其熔点温度和酶活都有所增加

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第6题

下列叙述何者错误:()。

A.氨基酸同时含有氨基与甲基

B.蛋白质的分子量可由13,000至几百万

C.大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜

D.蛋白质分子比糖类或脂类大

E.蛋白质是有机体功能的执行者

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第7题

1个由10个氨基酸构成的肽含有3个羧基,所以该肽可能有哪个氨基酸()。

A.丝氨酸

B.赖氨酸

C.精氨酸

D.谷氨酸

E.牛磺酸

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第8题

某食品1g蛋白质中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量分别为21mg、26mg和12mg,而1g参考蛋白质中这三种氨基酸的含量分别为58mg、34mg和11mg,则该食品的氨基酸评分为()

A.17

B.36

C.57

D.109

E.21

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第9题

下列哪种蛋白不属于内质网腔中的蛋白质()。

A.氧化型谷胱甘肽

B.蛋白质二硫键异构酶

C.分子伴侣系统

D.蛋白酶

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