题目
A.六个菜以下
B.五个菜以下
C.四个菜以下
D.三个菜以下
第1题
A.一个菜
B.一部分菜
C.三个菜
D.少量菜
第2题
A.干菜
B.腌渍菜
C.速冻菜
D.蔬菜蜜饯
第3题
第4题
A.红楼菜
B.粤菜
C.浙菜
D.谭家菜
第5题
A.宴会开始
B.热菜之后,甜食之前
C.时间灵活不固定
D.冷菜之后,热菜之前
第6题
A.A.头菜,也称开胃菜,一般是最先上的
B.B.副菜一般先于主菜
C.C.水产类菜肴一般属于副菜
D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上
第7题
第8题
第9题
第10题
A.根据餐厅地理位置设计菜点
B.根据厨师技术能力设计生产具有特长的菜点
C.根据原料的季节性设计菜点
D.根据酒店设备与设施的生产能力筹划菜点
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