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中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上,热菜则在客人就餐后一次上桌。()

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第1题

中餐团体包餐的就餐形式有圆桌聚餐式,份饭包餐式等。()
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第2题

下列中餐开始上餐的饭菜是()。

A.冷盘

B.水果

C.热菜

D.水果

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第3题

教师应营造良好的就餐氛围,进行适时的餐前教育。()
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第4题

经济舱热面包需摆放至塑料抽屉内,放于餐车上提供。()
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第5题

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时,应先将糖盅、奶罐、柠檬片等摆放在客人的餐台上()
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第6题

有肠造口的老年人更换造口袋的时间适宜的是()

A.就餐时

B.餐后2小时

C.餐后2.5小时

D.餐后3小时

E.餐后4小时

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第7题

最好在开席前5~10分钟端上,当客人吃去约多少时,应该更换一次餐碟(渣盘),然后上第一道热菜()?

A.三分之二

B.五分之四

C.二分之一

D.四分之三

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第8题

休息室内调酒师要向客人推销白兰地、雪利酒等餐后酒。()
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第9题

翻身叩背的时机为()

A.餐前2小时或餐后半小时

B.餐前半小时或餐后2小时

C.餐前半小时或餐后半小时

D.餐前2小时或餐后2小时

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第10题

餐前、接触钱币后、上厕所后都要洗手。()
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