小麦制面粉后的主要副产物是（)

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

A.油脂

B.鸡蛋蛋白质

C.面粉中的淀粉

D.面粉中的面筋

A.水溶性蛋白质

B.非水溶性蛋白质

C.麦胶蛋白

D.麦谷蛋白

A.清蛋白

B.球蛋白

C.醇溶蛋白

D.麦谷蛋白

A.糖精

B.糖

C.木糖醇

D.红糖

A.面粉、水、发酵粉

B.低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等

C.面粉、油、发酵粉

A.通过水分调节使小麦中的游离水增加，小麦的皮层韧性增强

B.胚乳中的淀粉颗粒结构变得疏松，胚乳易破坏

C.麦粒表皮磨得很碎

D.麸皮不容易破碎，并且易与胚乳分离

A.纤维素

B.半纤维素

C.木质素

D.鱼肝油

A.面里的蛋白质

B.面里的脂肪

C.面里的淀粉

D.面里的矿物质

A.面团

B.食用部分

C.面筋

D.结构