更多“蛋糕制作时要先将蛋、糖通过打蛋机高速搅拌形成蛋浆，打蛋结束时的体积比原体积增加2—3倍，蛋浆结构细腻，呈乳白色略带黄色。()”相关的问题
第1题
蛋糕制作过程中常在打蛋时加入葡萄糖，这有助于泡沫的形成和稳定。（)
点击查看答案
第2题
制蛋挞水加鸡蛋液及鸡蛋黄时，温度不宜高，否则蛋挞起絮。搅拌速度要缓慢，以色起泡，影响品内部组织，口感不细腻。（)
点击查看答案
第3题
上浆种类一般有蛋清浆、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等（）
点击查看答案
第4题
通过磨盘的高速旋转，使原料呈浆茸状的机器是（)。
点击查看答案
第5题
皮蛋加工主要方法：提浆裹灰法、灰料包蛋法、盐泥涂布法、盐水浸渍法。（)
点击查看答案
第7题
（)的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构
点击查看答案
第9题
裱花蛋糕是指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油等制成的食品。（)
点击查看答案
第10题
上吉列粉的工艺流程里最后一道工序的是（）
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
