题目
A.每月
B.每二周
C.每周
第1题
A.食品处理区的墙壁的涂覆或铺设材料无毒、无异味、不透水。墙壁平滑、无裂缝、无破损,无霉斑、无积垢
B.食品处理区的门、窗闭合严密、无变形、无破损。与外界直接相通的门和可开启的窗,应设置易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕。与外界直接相通的门能自动关闭
C.食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢
D.食品处理区天花板的涂覆或装修材料耐高温、耐腐蚀。天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度。水蒸汽较多区域的天花板有适当坡度。清洁操作区、准清洁操作区及其他半成品、成品暴露区域的天花板平整
第6题
A.无菌物品不可放在水槽、水管周围及任何有水的地方,以免受潮污染
B.清洁工作要保持湿式清扫,避免扬尘
C.储物架及运送车要保持干净
D.储存的物品应至少距地面10 cm,距天花板20 cm,距墙壁5 cm
E.储存的环境内严格限制人员的流动
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