更多“乳粉的冲调性与颗粒大小和组织状态有关,一般认为乳粉颗粒细小,其速溶性较好。()”相关的问题
第1题
乳粉的密度随乳粉颗粒内部的结构及颗粒大小而异,同时受喷雾压力和浓缩乳的浓度等所影响。()
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第2题
一般用滚筒法生产的乳粉,呈不规则的片状,不含有气泡,而喷雾法生产的乳粉常具有单个或几个气泡,乳粉颗粒呈单球状或几个球连在一起的葡萄状。()
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第3题
乳粉放在真空状态下也能保持颗粒内的空气。()
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第5题
正常的乳粉应呈现为湿润的粉末状、组织状态均匀一致。()
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第6题
乳粉在保存过程中容易引起棕色化,同时发生一种陈腐的气味,这主要与乳粉中水分的含量和保存温度有关。()
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第7题
喷雾的乳粉一般均含有气泡,凡气泡多的容易氧化变质,故对乳粉保藏性影响最大。()
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第8题
乳粉充氮包装不仅可防止乳粉中的脂肪氧化,还防止乳粉中强化的维生素破坏损失。()
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第9题
乳粉过筛的目的是将粗粉和细粉混合均匀,并除去乳粉团块、粉渣,并使乳粉均匀、松散,便于凉粉冷却。()
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第10题
乳粉在保存过程中颜色变深变暗,主要由于乳粉中含水量过少和保存温度过高所致。()
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第11题
乳粉在保存中颜色变暗变深,主要是由于乳粉中含水量过多和保存温度过高所致。()
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