题目
第2题
A.清洗水果或即食蔬菜时佩戴透明手套或蓝手套
B.漂白砧板想要防护手部的话佩戴黄色胶手套
C.清洗毛巾想要防护手部的话佩戴黄色胶手套
D.清洗水果或即食蔬菜时可以不佩戴手套清洗
第3题
A.佩戴一次性手套在白砧板上面分切即食三文鱼片,分切前对砧板、手套、刀喷洒酒精消毒
B.使用蓝毛巾擦拭鲭鱼表面上多余的水份
C.切生的鹅肝时,使用白色砧板、红毛巾,佩戴红色手套
D.分切、清洗生鲭鱼时,可以不佩戴手套双手直接操作,开始操作前要对手部彻底清洗并喷洒酒精消毒
第4题
A.佩戴即食食品接触手套在白砧板上面分切即食三文鱼片,分切前对砧板、手套、刀喷洒酒精消毒
B.可以使用蓝毛巾擦拭鲭鱼表面上多余的水份
C.切生的鹅肝时,使用白色砧板、红毛巾
D.分切非即食鲭鱼时,可以不佩戴手套双手直接操作(不受伤前提下),开始操作前要对手部彻底清洗并喷洒酒精消毒
第7题
A.第一,每天粗加工完成加工后,在洗碗间准备100℃热水,冲洗砧板3次
B.第二,先用蓝毛巾清洗表面,再用百洁布刷砧板边
C.第三,用刀头把砧板表面的鱼油刮掉
D.第四,用100ppm消毒水全面冲洗
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